随着毕业生返校工作的进行，山西大学商务学院的学生餐厅也终于开始重振旗鼓。那些你曾宅在家里心心念念的美食，慢慢重新打开着师生们的味蕾。疫情之下，商院的餐厅究竟是什么样的？吃饭这件头等大事如何安全解决？餐厅是如何在短短一天时间提供安全美味的三餐？带着诸多疑问，今天我们移步聚元堂，带你探索特殊时期商院餐厅背后的那些事。

人间烟火气 最抚凡人心

每天早上5点，商院的餐厅就开始了一天的工作，戴上口罩，然后消毒、通风，开始准备早餐。7点左右，热乎乎的餐食就依次出锅了：香浓的米粥、醇醇的豆浆、鲜香的馄饨加上包子、油饼、馒头、豆沙卷等等面食，几样小菜，再来一颗鸡蛋，在商院的餐厅里，这完全是一顿完美早餐的标配。

等到吃完早饭，午饭、晚饭的间隔时间再次进行清扫、通风、做饭。为了满足4000余名毕业生的用餐需求，学院开放聚元堂一、二层和行健园一、二层餐厅，共计40个打餐窗口，对有特殊用餐习惯的学生，还开设清真窗口。相比早餐，午餐和晚餐就更加丰富了。

各种口味的炒菜，各种各样的面食，口味包含酸、辣、鲜、香，口感囊括嫩、滑、筋、爽，一一满足着大众的口味。

分批错时就餐 保障就餐安全

4月14日，学院迎来了首批返校毕业生，聚元堂和行健园餐厅正式开放。学生们顺利返校报到后，走进餐厅，尝到了2020年来到学校的第一餐。

“味道还是依旧那么赞！”一位毕业生竖起大拇指，对前来实地查看用餐情况的学院领导们说道。

在疫情未完全解除期间，为避免学生聚集，学院餐厅实行分批错峰就餐，每个批次就餐时间为30-45分钟。同时，明确了出入口，控制室内人数。

在规定时间段内每批次就餐人数不得超过餐厅总座位数的40%，做到一桌两人，错开就座，同向落座。

有不少同学开玩笑道：“疫情之下，吃饭竟然吃出了考试的感觉。”

排队打餐时，须保持1米左右安全距离，所有就餐人员要求佩戴口罩。各个餐厅也早已储备好足够数量的一次性餐具和食品专用袋，供学生们使用，也提倡大家自带餐具、打包带走。

在打餐时，每个窗口即可完成一顿正餐的所有需求，一定程度上降低了接触风险。

值得一提的是，后勤党支部的党员干部们，积极发挥模范带头作用，在师生们的用餐时段，带上工作牌，走向岗位，维持疫情期间餐厅的正常用餐秩序。

安全、安心、健康 美食背后少不了付出

为了给毕业生们提供安全、安心、健康的饮食，早在2月8日起，各餐厅所有人员每日上报健康情况；4月1日，后勤服务总公司将符合“无外出旅居、无疫情接触史、无疫情症状”三无条件的学生餐厅档口从业人员召回，并于4月6日为其集中办理全面体检，更新健康证，统一制作工作证件。

开学前，餐厅进行了全面的消杀工作，对后厨过道、大厅地面、室内门窗、就餐桌椅、收银设备、操作台、售饭台等进行无死角、无盲区的卫生作业；各窗口所有餐用具、厨房用具等也在保持100℃10分钟以上的硬性标准，全部进行高温蒸煮消杀。

每日，员工上岗前进行体温检测，工作人员严格按洗消制度和流程统一集中洗消餐具，并在菜品出厨后，严格落实留样制，对每餐、每样食品都进行了留样。

每餐间隔期间，工作人员会对大厅地面、餐桌椅等公共设施用消毒液稀释溶液喷洒、擦拭，并保证至少30分钟的通风时间，保持空气流通、新鲜。直至晚7时，最后一批学生用餐完毕，工作人员开始对餐厅环境再次进行全方位的消杀工作。

同时，餐厅对食品原材料采取集中统一采购，使用指定明确的供货商，做到有来源可追溯，严禁私自采买。为确保饮食安全，餐厅在烹饪食品时，还做到烧熟煮透，确保食品温度达到 70 ℃以上，并禁止了生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点和生食海产品的制作和销售。

吃饭是小事，却在特殊时期，成为了大事。疫情下，一所高校食堂能做到如此用心，是让每一位在校师生都可以安心用餐、放心吃饭的有力保障。

编辑：赵培灼