【大寒】大寒来了,春天也近了
千里黄云白日曛,北风吹雁雪纷纷。
岁月易尽,光阴难驻。
今天,大寒来了。
大寒是一年中最后一个节气,
既意味着四时的终结,
又预兆着新春的开始。
过了大寒,
又将迎来新一年的节气轮回,
春天已经不远了。
大寒有三候
在古代,大寒分为三候:“一候鸡始乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”
鸡始乳,意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气,开始孵小鸡。
征鸟厉疾,征鸟指鹰隼之类的飞鸟,厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食,以补充能量抵御严寒。
水泽腹坚,是水域中的冰一直冻到中央,厚而实。而寒至极处,物极必反,坚冰深处春水生。
大寒满风俗
在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。这些风俗,是宝贵的文化传承,更有浓浓的生活味道。
尾牙祭
每到大寒,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。相传尾牙这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。
凿冰储存
由于天气寒冷,大寒前后可开展的户外娱乐活动并不多。在古代,出于生活需要,当大寒来临、冰冻得更坚硬结实之后,人们开始凿冰储存,以备来年选用。
粘灶王嘴
大寒期间,农历腊月廿三为祭灶节,自然就少不了祭灶的习俗。传说,灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神,每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情,让玉皇大帝定赏罚。祭灶时,要把关东糖用火化开,涂抹在灶王爷嘴上,这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。
喜悦与欢乐的气氛萦绕着寒冷的时光,伴着渐渐浓郁的年味,迎接春的到来。
大寒应防寒
“寒气之逆极,故谓大寒”。
大寒来临,到了一年中最冷的时光。专家提醒,此时特别要注意防“五寒”。
防颈寒:戴围巾穿立领装。
防鼻寒:晨起冷水搓鼻。
防肺寒:喝热粥散寒。
防腰寒:双手搓腰暖肾阳。
防脚寒:常做足浴。
大寒享美食
中国的传统节日多数同食物密切相关,考其源头大多要沉钩于漫长的历史中。
老南京鸡汤
在大寒时节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。传统的“一九一只鸡”的食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖,或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
北京消寒糕
大寒期间,北京人喜爱吃“消寒糕”。“消寒糕”是年糕的一种,用糯米制成。糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效;老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
广东糯米饭
岭南民谚有云:“小寒大寒,无风自寒。”过去穷人家防寒条件简陋,没有更多营养品食用,吃上一碗糯米饭就算是补身体了。如今在广东常见这样的情景:大寒来临前,家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入“腊味”、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接传统节气中最冷的一天。
光阴流转,白云苍狗。
岁时节令代代流传,
无论是习俗、食物、亦或是心情,
留着过去的影子,
也饱含对未来的希冀。
大
寒
大寒来了,
春天也近了。
转载自经济日报
整理丨刘智汛
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