上课地点在食堂授课教师是餐厅大厨上课内容是学做酸辣土豆丝、油泼扇贝、宫保鸡丁……海大的这门“宝藏课”你知道吗？

糖醋里脊、油泼扇贝、水煮鱼、奶油蛋糕 ……这一道道让人垂涎的美食都是学生们自己完成的↓↓↓

1这是一门什么样的课？

《“海大味道”饮食文化与实践》

通过理论+实训的教学方式多视角展现中国饮食及“海大味道”特点每学期会通过8道不同美食（本学期有蛋糕、酸辣土豆丝、油泼扇贝、宫保鸡丁、糖醋里脊、水煮鱼、蛤蜊疙瘩汤及三鲜水饺）让学生们掌握不同的烹饪基本知识和技能包括常见原材料的初加工原材料的刀工技法厨房操作工具使用食物的营养与搭配

为了能给予同学们更好的指导快速提高个人厨艺水平课程共安排3位大厨并为每位上课的同学都安排了一个操作台

实训基地长什么样？

现场怎么上课？

课程难度怎么样？

……

小海趁着

学做山东家常菜“蛤蜊疙瘩汤”时

到现场感受了一下

快跟小海一起来看看吧

2这门课怎么上？

首先，课程前会准备好

鸡蛋、面粉、蛤蜊及配料等食材

还有美食制作流程的纸质版讲义

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等大家陆续戴好围裙和工作帽后就开始上课啦老师们先向大家讲解烹饪的具体流程及各种实用小技巧↓↓↓

然后进入大厨烹饪时间同学们都瞪大眼睛不放过任何一个细节看着师傅们娴熟的动作不一会蛤蜊疙瘩汤出锅啦真是香气四溢 令人唇齿生津大家也开始摩拳擦掌、跃跃欲试↓↓↓

接下来到同学们的实操时间锅瓢的洗刷蛤蜊的清洗面疙瘩的搅拌制作鸡蛋打散葱花香菜切碎……真是看起来容易做起来难现场也是状况连连

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食材处理好后准备加水开火放入食材瞬时云雾升腾 仙气满满老师们也闲不住 东瞅瞅西看看一直在旁辅助指导↓↓↓

终于到了出锅时间

自己先来尝尝

哎？总感觉味道淡了点

那再悄悄加点盐

嗯！没问题了

关上燃气阀门

慢慢放到碗里

再撒上葱花 来几滴香油

OK 大功告成

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接下来就是品鉴时间不过在此之前先给作品拍照留个念邀请老师和伙伴们都来品尝下自己的手艺一口又一口满满的成就感

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3听老师说

在这么有限的时间里取得这样的成果离不开老师们的悉心指导3位来自学校饮食服务中心的大厨从事餐饮行业数十年此次通过这门课程从后勤走向讲台会有什么样的感受呢？

我18岁就来海大工作了。总结自己一路下来的餐饮工作，可以用“干到老学到老”来概括。从前的饭菜只要好吃就行了，现在做饭不仅要好吃还要有营养。

本课程的目标就是要教会学生做菜的基本功。现在很多学生在家里有父母做饭，一出门就只能点外卖，可外卖不是很健康。通过这门课程，我希望孩子们能开始学着自己动手做菜。看得出来，大家学习积极性很高，我们也力所能及让学生们了解更多烹饪的基础知识。

最后，希望学生们能记住做菜的整体流程，同时也体会到父母和食堂工作人员的辛苦。

毕业后，我在海大食堂一干就是30多年，餐饮服务既是我的工作，又是我的爱好。工作之余我总是琢磨想研发点新产品，满足师生们的多样化需求。

这门课让我把干了半辈子的餐饮工作拿到课堂上讲，把自己掌握的专业技术传授给同学们，感觉十分开心。我希望这门课能增加学生们对中国传统饮食文化的了解，增强动手能力，希望同学们以后少吃外卖，学会更多菜式，也更加了解学校餐饮中心的工作。

作为食堂经理，每天开餐前我都会试吃，若碰上味道不对的菜品，我就会马上去找当值厨师，指导他应该怎样改进。现在让我登上讲台教这么多学生，还是蛮有压力的。为了讲好课，我还专门上网搜索了讲课的视频，了解讲课的方式，自己一遍遍在办公室里模拟讲课场景。

这次参加课程的同学有很多都是第一次接触做菜，从现场教学来看，同学们都很愿意动手操作，学习积极性也很强。我们的课程主要是教学生们做一些如土豆丝、疙瘩汤等易于操作的家常菜和一些有地方特色的菜式。我希望学生们经过这次学习，能在回家后给家人们做一桌美食。

04听学生说

Q

为什么选这门课？

外国语学院 张语菡：

管理学院 张道彩：

海德学院 黄子希：

Q

学习后的感受？

海德学院 王子牛：

海德学院 汪雨彤：

我学会了好几个菜，最成功的是那次做的糖醋里脊，简直是完美copy，太好吃了！

经济学院 周航宇：

看完上面的介绍

你对这门“宝藏”课程

心动了吗？

记得关注下学期的

《“海大味道”饮食文化与实践》

和小海一起体验庖厨之乐！

有什么想学着做的美食

欢迎在评论区留言哦~

本期推文为“中国海洋大学融媒体创新创作基地”项目作品

策划 / 新闻中心 后勤保障处

图片 /尤锦玲裴舒恬 刘麟仪 受访者

文字 / 黄荣杰 后勤保障处

设计/周洁辰

编辑 / 刘一韬

责任编辑 / 刘莅 张慧