为了探寻传统酿造工艺与现代生物科技融合发展的新路径，深入了解企业在“大健康”产业背景下的转型升级成果，4月18日，青岛科技大学2025级MBA学员在学院老师的带领下，走进青岛琅琊台集团股份有限公司，开展了一场以“探秘海洋生态酿造，见证传统产业新质生产力”为主题的实践调研活动。

活动伊始，在集团专业解说员的引导下，MBA师生一行首先走进了琅琊台酒的核心酿造区域。她指出，琅琊台酒的酿造秘诀在于其独创的“海洋生态酒”工艺。在制曲环节，企业突破了传统单一制曲模式，引入海洋微生物菌种参与发酵。解说员详细讲解了“中高温包包曲”与海洋微生物麸曲的科学配比，她强调，这种融合了近海微生物菌群的创新，赋予了酒体“低而不淡、高而不烈”的独特风格。学员们了解到，这种独特的海洋生态制曲技术，不仅提升了酒体的风味层次，更实现了传统酿造工艺与现代生物技术的有机融合。

在酿造车间，学员们见证了从五粮投料到出酒的全过程。解说员带领大家查看了传承“老五甑”古法的黄泥老窖池，据她介绍，这里的窖泥经过海洋微生物的长期驯化，富含独特的产香物质。通过现场观摩长达180天以上的超长发酵周期以及“分层蒸馏、分段摘酒”的精细化操作，学员们对琅琊台“好粮、好曲、好水、好窖、好环境、好人”的六好酿酒工艺有了更直观的认识。解说员还补充道，琅琊台集团始终坚持纯粮固态发酵，每一滴原酒都要经过至少三年以上的陶坛陈储，方能进入勾调环节，这种对品质的极致追求给学员们留下了深刻印象。

随后，调研团的关注点从“杯中物”转向了“盘中餐”，参观了集团在海洋生物健康产业的延伸布局。解说员带领大家参观了产品展示区，详细介绍了如何通过现代生物发酵技术，将微生物资源转化为高附加值产品。她进一步说明，集团利用发酵技术优势，成功推出了以小球藻为核心的系列健康食品。在展示区，大家看到了富含蛋白质、叶绿素及多种维生素的小球藻挂面，以及便于日常营养补充的蛋白粉等产品。讲解员总结道，这些产品正是琅琊台集团以发酵技术为核心，实现从传统白酒产业向大健康产业跨越的生动实践。学员们注意到，除了上述产品外，集团还围绕海洋微藻开发了DHA藻油、小球藻片等一系列功能性健康产品，形成了较为完整的海洋生物健康产品矩阵。

在整个参观过程中，学员们积极提问，围绕企业多元化战略、品牌建设、渠道拓展等话题与解说员进行了深入交流。有学员表示，琅琊台集团从传统白酒酿造延伸至海洋生物健康产业的转型路径，为MBA课程中关于企业战略管理的理论提供了极具参考价值的实践案例。

此次参观不仅让青岛科技大学MBA学员们近距离感受到了琅琊台集团作为“中华老字号”在传统酿造技艺上的坚守，更深刻认识到企业依托“海洋强国”战略、利用微生物发酵技术赋能大健康产业的创新路径。学员们纷纷表示，此次实践调研为理解传统制造业转型升级与多元化战略提供了鲜活的案例素材，也为今后从事企业管理与战略决策工作积累了宝贵经验。