1月8日，湖南大学EMBA第四期“E享会”在湖南大学工商管理学院举行。本次活动的分享嘉宾是湖南大学工商管理学院姚艳虹教授，优秀EMBA校友长沙罗莎食品有限公司总经理、湖南大学EMBA20班学员汤渝华女士和湖南家点爱食品有限公司总经理、湖南大学EMBA24班学员何蓉女士。活动由湖南大学MBA/EMBA教育管理中心副主任曾薇副教授主持，整场活动围绕着企业发展中的“舍”与“得”这个话题进行了深入的分享与解读，三位嘉宾还与湖南大学的同学在云端进行了对话与交流。

精彩视频片段

分享会回顾

汤渝华女士以罗莎30年的发展历史为切入点，介绍了罗莎的全国布局、品牌认知及生产管理模式、数字化转型等方面。她特别提到：

1993年-2011年，罗莎处于向外发展的第一阶段，此时需要舍“快”（资本运作、特许经营、加盟代理）得“稳”（坚持自营、经营实现100%正向收益）。

2010年-2020年，罗莎处于对内经营的第二阶段，此时则要舍“表”（门店装修殿堂化、食品包装比原料贵）得“内”（成本优先、将本求利，工厂基建、设备进口全部自有资金0贷款）；舍“快”（猎头和空降部队，主管、经理同行做过一律不用）得“稳”（内部培养管理干部，与各专业、职业院校建立产学研合作，内部竞技pk赛训练）；舍“多”（网红化、高颜值、个性化、体验店）得“精”（产品研发从最基础面着手，关注原料应用和工艺流程改善，美味健康和营养安全的产品导向、标准安全高性价比）。

2021年-2030年，则是罗莎的未来展望期，汤女士提到罗莎此时需要舍价格优势、得价值优势；舍传统开店模式，得年轻化、网络化、Z时代体验营销；舍经验法则，得数智化，实现智慧管理，打造更有心意和新意的烘焙食品与服务。

接着，何蓉女士围绕“家点爱”的舍与得进行了心得分享：创业初期，“家点爱”舍销售，重产品，得口碑，把所有的精力都花在产品研发和品控上，兼顾顾客的需求、产品的组合、用餐的场景、妈妈们是否方便制作等因素，努力让产品不能陷入价格战中。

在发展过程中，“家点爱”考虑到单一包子铺营业时间短覆盖范围小、租金贵坪效低；工厂工作时间可调节，通过物流可配送长株潭核心城区，租金相对低；工厂可以给门店赋能，确保模型成熟快速复制等原因，“家点爱”决定舍门店、重工厂。

同时，“家点爱”用品牌赋能社区团长和未来门店发展，创立4年间，她们始终坚持做品牌宣传、落地活动，目前正在推进品牌2.0版本升级。她们还用有赞小程序作为工具增加品牌曝光，让品牌耳熟能详，随处可见。

何女士还提到“家点爱”未来的规划：2022年短视频将成为拓展营销的重点，将来“家点爱”会通过短视频把早餐的美好场景传递给客人，通过抖音、小红书更好地跟消费者产生交谈和互动，利用短视频传播转换到私域流量，进行运营，让即时型消费转换成长期性消费。

随后，姚艳虹教授分享了四条精彩的个人心得：

01

企业在初创期的主要任务是做产品，产品为王。第二个阶段是成长和发展，也就是“做大”阶段，此时就要开始规范管理，夯实内部经营、做制度标准流程。第三个阶段是“做强”阶段，企业开始往头部企业发展，这个阶段最重要的应该是品牌、文化和战略。

02

企业在经营发展中一定要有定力，定力来自目标和情怀，尤其是自主创业的同学们，很多都是带着情怀来做的，比如说何总的创业情怀就是“一定要让孩子们吃到最好吃的早餐”。所以阶段性的任务和目标以及你做这件事情的动机和初心，对我们的成功是非常重要的。

03

发展加盟一定要慎重。在管理模式、制度标准流程不可复制的情况下去做加盟，最后只能“倒牌子”。加盟做好了是快速扩张和扩大规模的有效手段，但如果公司本身还没有成长到这个阶段的话，盲目加盟就会破坏品牌形象和企业的可持续发展能力，成为一个非常糟糕的因素。

04

我们现在所处的是VUCA时代，面对的是不确定性、模糊性、复杂性。在这样一个时代，我有四点建议给大家：

1.顾客导向。只要是面向顾客的，不管是服务还是产品，我们都应该是顾客导向，持续变革和创新，这样才能满足不断变化的市场需求。

2.保持组织的灵活性和弹性。比如我们的制度和流程不能僵化，我们的定制服务、小批量生产、敏捷制造都是应对个性化、不确定时代的管理思路。

3.保持思维弹性。要在一个复杂矛盾的情境下解决问题，领导者本人保持悖论思维和弹性思维，是非常重要的。

4. 跟上时代的节奏，不要掉队。我们要尽可能地借助网络、信息化、数字化、智能化等工具、设备和手段，来提高我们的运行效率。

最后，嘉宾们对云端的同学们提出的问题进行了详细的解答，以下是问答环节精选：

问答环节

问

何总，我今天听讲座才第一次了解“家点爱”这个品牌和它的产品。我想问一下何总对未来“家点爱”这个品牌的宣传有哪些好的促销方式和创新手段呢？

答

第一方面就是要持续做好产品，产品才是根本，再多的宣传，最终还是要归根到产品。只有以好的产品为基础和前提，我们的宣传才是有效的宣传。

第二方面，我们将来会打造一个自己的IP，会更符合80后、90后孩子妈妈的形象，会有属于我们自己文化中的东西，还会加入一些互动。总之，未来会有一些惊喜给大家。

第三方面，我们认为社区和基础性的消费是不会改变的，在此基础上，再结合互联网的渠道宣传，以点带面，这样就能很好地展现给大家。

问

想请问一下汤女士，罗莎未来要做的烘焙文创园的布局和思考。

答

烘焙文创园既是为了满足Z世代消费者的需求，符合Z世代的线下消费观，同时，罗莎蛋糕30年来也需要一个更新的亮相，要有创新的举措，能给消费者多一些体验的场所。未来，烘焙文创园在外观设计上将会是城堡化的，我们也会在里面设计一个梦幻之旅。建成后，我们会通过各个渠道，把信息发布出去，消费者以后带着孩子过生日不会是只有一个蛋糕就够了，也不会是只吃一次饭就够了，我们打造的这样一个场所，能让一家人都到我们的烘焙文创园来过一个有意义的生日。体验式、参与式的服务将成为趋势，必须要不断去满足消费者的需要，甚至还要超越他本身的预期。

湖南大学EMBA“E享会”聚焦行业热点话题，洞见商业发展趋势，邀请行业专家和教授联袂开讲，欢迎同学们持续关注，我们下一期“E享会”再见！

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