重庆大学MBA移动课堂——走进江小白
【MBAChina网讯】“读万卷书,行万里路”,为进一步做好教学与实践的结合,拓宽重庆大学MBA班学员眼界与知识面,提升社会实践能力和交往能力,11月17日,重庆大学2018级MBA9班、10班的老师和同学们驱车前往江津区,走进重庆江小白酒业,现场观摩白酒酿造过程,学习酿酒文化,深入了解企业经营管理情况。
江小白酒业旗下有江记酒庄、驴溪酒厂、江记农庄等企业,拥有调味酒车间、手工精酿车间、非遗古法酿造车间等生产酿造基地。其中“江小白”系列产品已经成为年轻人饮用白酒的首选品牌。
上午9时许,老师和同学们陆续到达江小白酒庄接待大厅,有序签到集合,并在工作人员的介绍下观看展桌上风格迥异的陈列商品。
在工作人员的带领和介绍下,我们首先来到江小白旗下江记酒庄,江记酒庄是江小白酒业旗下的生产企业之一,酒庄总占地面积760亩,“江边酿酒,以江为记”故取名为江记酒庄。
同学们一路走、一路看、一路问、一路答,先后参观了手工精酿车间、包装车间等现代化白酒生产酿造基地,了解到白酒酿造、包装、质检等环节;经介绍,江记酒庄采取的是单纯酿造法,经过泡粮、蒸煮、降温、培菌、糖化、发酵、蒸馏一系列流程,高粱酒就酿造出了,大家也都兴致勃勃的品尝新鲜出炉的高粱酒。
随后,同学们来到驴溪酒厂—重庆市非物质文化遗产生产性保护示范基地参观。2016年底,江小白保护性收购驴溪酒厂,这里成为江小白的非遗酿酒生产基地。
在这里同学们看到了不同于江记酒庄风格的古法酿酒车间,其使用的器具基本上都是竹制品、木制品和原石制品,在整个生产中基本上没有使用现代机械化、自动化设备,为的是更好地传承传统酿造工艺,酿造原汁原味的正宗“江津烧酒”。
同学们惊讶于这些酿酒工具的久远传承,它们多的是岁月的沉淀,也勾起了大家儿时的温情回忆。在驴溪酒厂内,江小白酒业对江津烧酒酿造技艺的传承地-槽坊街做了保护性还原,大家前往这酿酒历史文化长廊学习酿酒历史。
据当地史料记载,当年白沙“槽坊街”上商铺林立,酒幌飘展,槽坊相连,四季酒香缭绕,故又有“江津产酒甲于省,白沙烧酒甲于津”的说法。民间久有“江津豆腐油溪粑,要吃烧酒中白沙”来称赞江津烧酒。
上午参观学习结束,我们进行短暂休息后,我们来到江小白酒庄的党建室进行校企座谈。座谈分为三个议程:公司介绍、校企互动、以及话题讨论。座谈会上,江小白副总裁唐鹏飞系统的介绍了江小白的经营理念与管理模式。
同学们积极思考,踊跃提问,唐总也耐心的为我们解答,现场氛围浓烈。
随后唐总也为同学们准备了思考题——长大以后的江小白,大家按座分为6个小组经过激烈讨论后,各组派出一个代表总结陈词。
总结中,同学们各抒己见,对于江小白以后的发展提出了具有针对性的意见和建议,唐总悉心听取、认真记录,并一一反馈、点评,并为大家赠送了伴手礼,座谈会在大家的不舍中落下帷幕。
此情不仅感染着同学,更是激发了导师王道坤的灵感,不禁现场赋诗:“驴溪驴溪酒前辈,引来娇子白沙会,欢声笑语伴酒香,未及餐桌人半醉。”
最后,李勇老师为本次的移动课堂进行了总结,感谢江小白酒业对重大学生的鼎力支持,并表示学子能走出校园,走进企业,体现了重大MBA学子的求学及探索精神。
此次移动课堂为MBA同学近距离感受本土成功企业的独特魅力提供了平台、搭建了桥梁。让我们既收获满满,也感触良多,衷心地希望,江小白也将继续秉承一颗赤子之心,走得更远。
(本文转载自重庆大学经济与工商管理学院 ,如有侵权请电话联系13810995524)
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