马里奥说丨八大菜系你了解多少?(下)
经过上一期的菜系介绍小伙伴是不是对剩下的四大菜系更加好奇了呢,快和马里奥一起来了解这一期的菜系吧!
闽菜福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味;闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究佐料调味,重鲜香;闽西菜(长汀、宁化一带)偏重咸辣,烹制多为山珍,特显山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外,还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃,均别有风味。
浙菜浙江地处中国东海之滨,素称鱼米之乡,特产丰富,盛产山珍海味和各种鱼类。浙菜采用原料十分广泛,注重原料的新鲜、合理搭配,以求味道的互补,充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系,都强调原料鲜嫩,现取现做。还有不少水中和山地植物富含多种营养成分,对身体健康十分有益。
浙江点心中的团、糕、羹、面品种多,口味佳,例如:嘉兴肉粽、宁波汤圆、绍兴臭豆腐、舟山虾爆鳝面、湖州馄饨等等;名菜名点有:龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼等等。
湘菜湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
徽菜徽菜主要以咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补;在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主;主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众菜等;主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
徽菜起源于南宋时期的古徽州,原是徽州山区的地方风味,在漫长的岁月里,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展,徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。
进入冬日,持续走低的气温让人愈发慵懒,然而对美食的热情却愈加高涨。听着窗外呼啸的寒风,如果此时眼前有一道热气腾腾的美食,这就是幸福的味道。唯爱与美食不可辜负,八大菜系总有一款是你爱的味道。
END撰稿/排版丨郭原源
编辑丨陈敬晗
责任编辑丨李亚霏
终审丨张艳娥
管理科学与工程学院团委新媒体中心出品
(本文转载自 ,如有侵权请电话联系13810995524)
* 文章为作者独立观点,不代表MBAChina立场。采编部邮箱:news@mbachina.com,欢迎交流与合作。
热门推荐
备考交流
最新动态
- 24招生 | 河北经贸大学2024年工程管理硕士(MEM)招生简章 2023-10-27
- 学院要闻 | 欢迎调剂河北经贸大学管理科学与工程学院 2023-03-17
- 马里奥说丨考研注意事项来啦! 2022-12-24
活动日历
- 01月
- 02月
- 03月
- 04月
- 05月
- 06月
- 07月
- 08月
- 09月
- 10月
- 11月
- 12月
- 05/04 报名 | “中国经济变局下的企业风险管理”复旦大学李若山教授公开课暨联合宣讲会
- 05/08 集赞赢取精美礼品 | 面试诀窍、备考经历、海外交换,报名5月8日面试圆桌派,用10个问题揭秘三位高分学长的备考秘籍!
- 05/11 报名 | “企业数据资产盈利的商业模式”复旦大学教授公开课暨项目招生说明会
- 05/12 招生工作|浙工大校园开放日暨MBA、MEM项目宣讲会通知
- 05/12 「复旦大学 EMBA 项目」与「复旦-台大 EMBA 项目」介绍会 | 活动预告
- 05/12 香港大学MBA大师级示范课 | 双剑合璧,对话未来,一起再飞跃!
- 05/15 提速您的职业发展之旅|报名5月15日港科大MBA线上招生分享活动
- 05/17 限时抢位!长江商学院MBA项目5月北京体验课
- 05/18 西交利物浦大学IMBA公开课 | 颠覆性的市场环境将为领导力带来哪些挑战?
- 05/18 第二期校园体验日开放报名 | 学长学姐带你感受你最想知道的华东师大MBA!