在冬至,唯美食与爱不可辜负

云南大学工商管理与旅游管理学院 2018-12-22 浏览量: 2854

节/气/小/百/科

冬至

冬至,俗称“冬节”、“长至节”或“亚岁”等,时间在每年的公历12月21~23日。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日。冬至为“冬节”,所以被视为冬季的大节日,在古代民间有“冬至大如年”的讲法。古时候,漂在外地的人到了这时节都要回家过冬节,所谓“年终有所归宿”。

寒冬将至,唯有美食与节日不可辜负。

冬至既到,自然少不了自古以来就有的

南汤圆,北水饺之战。

南方同学

每到冬至,我们就会吃各馅汤圆。俗话说,“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”

为啥呢?冬至当饺子莫属呀。俗话说“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”

北方同学

下面是小编整理的冬至全国各地美食概览☟

北方人有句老话:好吃不过饺子,舒服不过倒着。梁实秋先生曾写过饺子:北方人,不论贵贱,都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力,吃顿饺子不算一回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少,和面、擀皮、剁馅、包捏、煮,忙成一团,然而亦趣在其中。年末吃饺子是天经地义,有人胃口特强,能从初一到十五顿顿饺子。所以在冬至这样的大日子,饺子在北方人的餐桌上必不可少。

上海冬至有吃八宝粥的习惯,同时还有赤豆糯米饭的风俗,借以辟邪防灾去病。旧时在上海人的家宴上,除了新酿的甜白酒,汤圆外,新蒸的花糕也是必不可少的。

重庆人称“山城”,这里的民风民俗充满了热情,这一点也体现在他们的饮食上面,重庆人爱吃辣,可以说是无辣不欢。这里的火锅更是远近闻名,几乎逢年过节都离不了火锅,冬至也无例外“冬至到,羊肉俏”,“冬至吃羊肉,暖和一冬天”,虽然重庆也有吃狗肉的习惯,但每年羊肉馆生意更为火爆,不论汤锅、烧烤,羊肉、狗肉馆生意爆好,食客排起长队,羊肉比平时多卖出上倍,羊肉疯了似地卖,只要是汤锅生意都很火爆。

广

冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在广东尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。广州人还有个习俗,就是在冬至当天的中午,要做汤圆,一家人一齐吃了,以示团圆。中医认为糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。所以广东人在冬至时还会吃腊味糯米饭,切碎的香肠和腊肉,加以虾米、冬菇、胡萝卜等配料,色香味俱全,既温暖脾胃又是团圆的味道。

在云南,昆明、丽江、蒙自等多地冬至喜爱吃糍粑。虽然四川、闽南、湖南以及贵州都有做糍粑的传统习俗,但他们只在春节时才吃糍粑。而云南人则是从冬至就开始吃起来了。到了这一天,一家人团团圆圆、欢欢喜喜地围在火盆边,有说有笑地烘烤着糍粑,遇上有亲朋好友来访,最好的见面礼也是烤上一个糍粑。

闽南人对鸭肉情有独钟,尤其到冬至家家户户都会排队买鸭。在福建省会福州,过冬至有搓米时的习俗。米时是一种用糯米制成的小吃。寓意时来运转,祈福来年好运。

冬至贵州有吃狗肉的习俗。这个习俗据说是从汉代开始的。民间也流传着“冬至吃狗肉,明朝打老虎”之说,现在贵州人纷纷喜欢在冬至这一天喝羊肉汤、狗肉汤,以盼来年好兆头。

用海南话说,冬至叫冬雪,大家一定很好奇,海南还过冬至吗?那里吃什么呢?有一个放之琼州大地皆准的终极答案,那就是:

介绍了这么多全国各地的冬至美食,为了聊以慰藉广大YNUers空空的胃和浓浓的思乡之情,小编特意做出了云大周边冬至美食测评,以飨读者。

名称:蒸饺

地点:梓苑馀味堂

性价比:★★★☆☆

口感:★★★★☆

简介:每天早上起来期盼的都是馀味堂一楼热气腾腾的早餐,冬至这一天也不例外。菌菇三鲜的蒸饺被盛在碗里,甚是可爱。三只蒸饺也不贵,但却给了我一天的活力满满,最重要的是家的温暖感觉。

名称:东北水饺

地点:南都东北食府

性价比:★★★★☆

口感:★★★★★

简介:在一个东北人看来,这家饺子是最正宗的了。饺子之上品者,唯亲手包的最好吃。皮要薄厚适中,馅要咸淡相宜,而且皮不能破馅不能漏,方才圆满。这家老板煮饺子的时候十分随性,我与同伴要了不同的馅,他却放在一起煮了,于是为我俩打开了新世界的大门,酸菜馅儿白菜馅儿来者不拒。

名称:馄饨 / 抄手

地点:梓苑馀味堂

性价比:★★★★☆

口感:★★★☆☆

简介:这碗北方叫馄饨,南方叫抄手,饺子傻傻分不清的面食,是江苏人冬至的最爱。海鲜小馄饨的清香、温热,让来自江苏的YNUers念念不忘。馀味堂里,不管是一楼的红油抄手还是二楼清真食堂的馄饨,都带来一种特殊的慰藉,在冬至这天,暖心又暖胃。

名称:汤圆

地点:楠苑知味堂、梓苑馀味堂

性价比:★★★★☆

口感:★★★★☆

简介:云大的汤圆儿是黑芝麻馅儿的,咬破香糯的皮儿,黑色的芝麻酱便流了出来,这其中的香甜劲儿,能够从汤圆儿的心里流到你的心里。虽然不是正宗的广东咸汤圆,冬至日的时候吃这样一碗热乎的汤圆,想起了儿时阿婆的布满皱纹的笑颜和老家的味道。

名称:糯米八宝饭

地点:楠苑知味堂

性价比:★★★☆☆

口感:★★☆☆☆

简介:糯米的香滑柔软,蜜枣的浓情蜜意,糖汁的浓淡相宜,八宝饭就像个未出阁的小姑娘,香甜、惹人怜爱。许多南方的同学,吃一口,便能记起家乡的味道。

名称:幺鸡火锅

地点:南都步行街

性价比:★★★★☆

口感:★★★☆☆

简介:作为云大的周边店,幺鸡火锅还是非常不错的。强烈推他们家的香辣牛肉和虾滑,红汤锅里的涮牛肉和清汤锅里的鲜嫩虾滑,能够同时满足小伙伴们喜欢吃辣和害怕吃辣的不同味蕾。因为距离云大非常近,所以来自四川和重庆的YNUers不仅在冬至日而且随时可以在某个天气寒冷的冬日里出门吃一顿火锅哦!

名称:重庆潮火锅

地点:雨花广场公交站旁

性价比:★★★☆☆

口感:★★★★☆

简介:相信许多云大人都对这家地铁站旁边的显眼火锅店并不陌生。火锅是重庆口味,服务和口感都令人十分满意,食材看起来非常新鲜。这家火锅有一点点小贵,但是并不能影响它成为周末聚餐的首选店面。

名称:油炸糍粑

地点:南都步行街

性价比:★★★★☆

口感:★★★★★

简介:世界上再没有比吃火锅更幸福的事情了,如果有,那一定是吃完火锅后再吃一道黑糖糍粑作为餐后甜点。被炸得外酥里糯的金黄色糍粑,粘上豆沫和香甜的黑糖,吃一口便能将烦恼忘掉大半。这是小编吃过的最难忘的中式甜点之一,云南本地的云大人你们享福啦!

一箸入口,三冬不忘

只吃了一筷子

然后春去秋来寒至暑往

悠悠三载几度枯荣

却还在回味那时的味道。

——汪曾祺

每个一个地方的冬至美食,都有着自己独特的韵味。无论你来自东南西北,身在何地,都能在这个寒冷的冬至收获到属于自己的温暖的慰藉。

出品 | 新媒体中心

图 | 韦思宇 张晴 部分来源于网络

文 | 韦思宇 张晴 段怡

编辑 | 韦思宇 张晴 段怡

责任编辑 | 岳思雯

©云南大学

* 文章为作者独立观点,不代表MBAChina立场。采编部邮箱:news@mbachina.com,欢迎交流与合作。

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