千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。

岁月易尽，光阴难驻。

今天，大寒来了。

大寒是一年中最后一个节气，

既意味着四时的终结，

又预兆着新春的开始。

过了大寒，

又将迎来新一年的节气轮回，

春天已经不远了。

大寒有三候

在古代，大寒分为三候：“一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”

鸡始乳，意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。

征鸟厉疾，征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。

水泽腹坚，是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。

大寒满风俗

在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。这些风俗，是宝贵的文化传承，更有浓浓的生活味道。

尾牙祭

每到大寒，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。相传尾牙这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

凿冰储存

由于天气寒冷，大寒前后可开展的户外娱乐活动并不多。在古代，出于生活需要，当大寒来临、冰冻得更坚硬结实之后，人们开始凿冰储存，以备来年选用。

粘灶王嘴

大寒期间，农历腊月廿三为祭灶节，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。祭灶时，要把关东糖用火化开，涂抹在灶王爷嘴上，这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。

喜悦与欢乐的气氛萦绕着寒冷的时光，伴着渐渐浓郁的年味，迎接春的到来。

大寒应防寒

“寒气之逆极，故谓大寒”。

大寒来临，到了一年中最冷的时光。专家提醒，此时特别要注意防“五寒”。

防颈寒：戴围巾穿立领装。

防鼻寒：晨起冷水搓鼻。

防肺寒：喝热粥散寒。

防腰寒：双手搓腰暖肾阳。

防脚寒：常做足浴。

大寒享美食

中国的传统节日多数同食物密切相关，考其源头大多要沉钩于漫长的历史中。

老南京鸡汤

在大寒时节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。传统的“一九一只鸡”的食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖，或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

北京消寒糕

大寒期间，北京人喜爱吃“消寒糕”。“消寒糕”是年糕的一种，用糯米制成。糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效；老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

广东糯米饭

岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”过去穷人家防寒条件简陋，没有更多营养品食用，吃上一碗糯米饭就算是补身体了。如今在广东常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入“腊味”、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。

光阴流转，白云苍狗。

岁时节令代代流传，

无论是习俗、食物、亦或是心情，

留着过去的影子，

也饱含对未来的希冀。

大

寒

大寒来了，

春天也近了。

转载自经济日报

整理丨刘智汛