吉林财经大学MBA西餐礼仪文化之旅开启

吉林财经大学亚泰工商管理学院 2018-06-13 浏览量: 3002

  原标题:西餐礼仪文化之旅

  【MBA中国网讯】世界文化林立,每一种文化都有它独特的魅力,而西餐文化也是如此,值得我们去探究与学习。

  Whenever I see you,with joy my heart sings.

  Smoothies and milkshake,

  They all go great with a nice chocolate cake.

  Ice cream and whip cream,

  Why couldn’t I get you out of my dream?

  Food,food I love you so.

  But in my life,you play the leading role.

  ——《FOOD》

  2018年6月9日,吉林财经大学MBA学员们在中心几位老师们的带领下走进位于福祉大路和红梅街交汇处的伸根厚牛排西餐厅,开始了西餐文化之旅。

  西餐厅的经理图文并茂的详细的为学员们讲解了西餐礼仪文化。依次从着装及姿势、餐具摆放、用餐顺序、餐巾用法、红酒基本知识五个方面解读了西餐礼仪。

  例如,在服装方面,再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅,男士要着装整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

  餐具摆放很有讲究,餐具从左到右依次为:沙拉叉、牛排叉、食盘、口部、牛排刀汤匙、沙拉刀、水杯、红酒杯。学员们依次将他们眼前的餐具与名称对号入座。

  西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品,开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱,鹅肝酱,熏鲑鱼,奶油鸡酥盒等。汤,和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤,西餐的汤大致可分为清汤,奶油汤,蔬菜汤和冷汤等4类,品种有牛尾清汤,各式奶油汤,美式蛤蜊汤,意式蔬菜汤,俄式罗宋汤,冷汤的品种较少,有德式冷汤,俄式冷汤等。

  鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜,品种包括各种淡,海水鱼类,贝类及软体动物类,通常水产类菜肴与蛋类,面包类,酥盒菜肴品都称为副菜。主菜,肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜,肉类菜肴的原料取自牛,羊,猪,小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁,浓烧汁精,蘑菇汁,白尼斯汁等。图片与文字的结合,使学员们更有效的了解西餐礼仪文化。

  甜点

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算是第六道菜,从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁,煎饼,冰淇淋,水果等。咖啡,茶,西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶,喝咖啡一般要加糖和淡奶油,茶一般要加香桃片和糖。

  讲解员继续为学员们讲解了西餐刀叉的摆放与含义。在西餐礼仪中刀叉的摆放不同,意思也不同,比如:刀叉在盘子上放成汉字的八字,刀刃朝内,不能朝外,叉子是弓朝上,齿朝下。这就是告诉服务生和别人,这个菜没吃完。千万不要把它并排放,如果刀叉并排,刀刃朝内,叉齿朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。学员们在聆听讲解的同时,也拿起餐桌上的刀叉进行操练。

  临近讲座结束,讲解员为大家介绍了酒的品种以及基本常识。他从葡萄酒的分类,葡萄酒最佳饮酒温度,醒酒及过酒,香槟和冰酒这五个方面讲解葡萄酒的基本知识。讲解员特别指出葡萄酒的最佳饮酒温度,是指其在冰箱的温度。

  MBA学员们在这次西餐礼仪文化之旅学习到了丰富的西餐礼仪文化的知识。在精彩的讲座结束后,餐厅为学员们提供了各类有特色的西餐美味佳肴,在用餐品味美食的过程中,学员们运用之前学到的知识,在实践中逐渐掌握了西餐礼仪精髓,收获颇丰。

  tips:现代西餐主要分类

  法式菜肴——西菜之首

  英式菜肴——简洁与礼仪并重

  意式菜肴——西菜始祖

  美式菜肴——营养快捷

  俄式菜肴——西菜经典

  德式菜肴——啤酒、自助

  其他菜系:

  希腊菜以清淡典雅、原汁原味为特点。

  西班牙/葡萄牙菜肴以米饭著称,常是与焖烩的肉、海鲜为佐。

  东欧菜系与俄式相近。

编辑:张雪纯

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