啤酒随着酒杯轻轻摇晃

触壁激起两三朵纯白的啤酒花

啤酒花泡沫消散的时间

是甄别浓度的关键

一双双敏锐的眼睛

紧紧盯着它们......

在第六届湖北省大学生

酒体设计大赛中

湖北工业大学酒与酒文化研究协会

拿到了大赛综合特等奖

还揽获了19个单项一等奖

4个单项二等奖

新颖的社团，新奇的体验

今天，湖小工带大家走进酒协

听听他们“以酒会友”的故事吧~

学习酿酒品酒但不允许酗酒

许多人可能觉得，将大学生与酒文化联系起来有些“不着调”，但在湖工大酒与酒文化研究协会，同学们将专业与爱好结合，通过各类活动发掘健康的酒文化。

协会负责人2019级食品科学与工程专业的罗煜皓同学说，协会的活动以研习酒知识、酿酒工艺为主，现有成员300余人，大多来自生物工程与食品学院。

“每个学期，社团学生都会在专业老师和专业研究生的带领下，到学校的酿酒新技术及装备示范中试基地尝试酿酒，学习选料、制曲、发酵、蒸馏等全套酿酒流程。目前他们已经酿造过清香型白酒、浓香型白酒、米酒等中国传统酒类。”社团指导老师蔡凤娇介绍。

“每次酿酒活动结束，我们会让学生品尝自己酿造的白酒或调制的果酒，感受不同的加工工艺对酒类口感的影响。”罗煜皓说，品酒活动主要是学习酒知识、分享酒文化，社团成员都会被严格限制饮酒量。

兴趣与专业结合

品酒不止说说而已

一年一度的湖北省大学生酒体设计大赛一直是酒协社团活动的重头戏，至今已举办六届，来自全省的16所高校，共113名选手共赴华中农业大学参加比赛。

赛程分为酒体设计、酿酒知识、啤酒辨别、白酒辨别、酒精梯度辨别五个模块。选手们纷纷拿出百般武艺，嗅、品、看.....仔细的分辨着面前几个透明小烧杯里酒与酒之间的差别。

湖工酒协的选手们在比赛中毫不畏惧、自信迎战，经过刻苦的训练，他们不仅能分辨出酸、甜、咸、鲜等味道之间的细微差别，还能精准判断白酒香型、酒精浓度差。

这次比赛中，19级生物工程专业的王爱元同学所设计的复合酱香型白酒获得了白酒酒体设计一等奖，其作品闻香舒适、优雅细腻、绵甜爽净，口感丰满、余味较长、空杯留香持久，获得一致好评。

研究生院尹怀宁所设计的双料博客冰啤酒获得酒体综合特等奖。其口感细腻柔和、持久爽口，赋予了啤酒浓郁的色泽和醇厚的口感，是一款适合冬日饮用的高酒精度啤酒。

▲尹怀宁撰写设计方案

酒文化融入社员日常生活

酒与酒文化协会至今已成立7年，每年都有很多热爱品酒、喜欢酿酒的学生们加入，酒文化已经融入到社团成员们的日常生活中。

“古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵……”这是酒协的日常酒文化知识推送，通过这些贴心的小知识，社员们可以随时随地了解到各种各样的酒文化，既积累了经验，又增长了见识。

酒协时常会组织一些线下活动，“大家这周有时间吗？我们在中区操场约酒吧！”一声吆喝，云集响应，渐渐地，“中操局——以酒会友”成了酒协颇具特色的团建活动，在无数个夏日的午后，微暖的初秋，一群群帅哥靓女相聚中操，手把桂酒椒浆浅斟慢酌，举杯相碰谈笑风生。

社团还曾以酒为主题，举办过摄影比赛、原创诗歌比赛。在协会举办的主题诗歌赛上，社员20生物工程专业2班王茜还曾赋诗一首，表达过她对酒的独到理解：

《无言角·感岁末》

孤月待人，春寒秋尽木欲落，

难扫花影悄说。

凭将石投无岸河，

奈何月落，影不伴我。

残日销神，宫暖桂下僧撑舵，

奋举觥筹落座。

却荡功名远笙歌，

独是蹉跎，靡夜安泊。

“同样是酒，有的人爱品其味，有的人乐溯其源，但共同点是我们都热爱。” 王茜说。

协会一直致力于弘扬中国传统酒文化。“我们一直跟社员们强调，中国白酒有着它独特的风味和个性，不同于各种调制的洋酒，纯粹是它的本。”副会长王爱元说。

不同的酿造工艺造就了白酒的百变香型。小曲的醇甜尾净、大曲的绵甜清香、酱香的细腻、兼香的圆润、浓香的甘冽和馫香的清透......关于白酒的一切，都能在酒协嗅到、品到。

▲不同类型的白酒样本

“我们一直推崇的是‘适度饮酒，绝不酗酒’的原则。”罗煜皓介绍说，希望在带领社团同学们学习专业知识的同时，积极传播校园正确、健康的酒文化，用真心感受每一次酿造，用匠心打造每一滴醇香。

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文案/徐书颖田雪嫣

部分图文素材来源于楚天都市报 酒文化协会

排版/张子怡

编辑/史凡

出品/党委宣传部

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